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i- cook: la torta pinguino perfetta

torta-pinguinoPer il suo compleanno, il Pupo mi ha espressamente chiesto la torta pinguino. Solo che non avevo una ricetta di riferimento. Me ne sono arrivate varie versioni, in seguito ad un appello su FB. Questa che tra un minuto vi posterò è la versione di mia cognata (quando la soluzione ce l’hai in casa) un pochetto cambiata. Andando a tante feste di compleanno, visto che la pinguino è decisamente la più gettonata, ne ho assaggiate tante. Nessuna, e ripeto nessuna, mi è mai piaciuta tanto quanto questa. Mangiata anche “scondita”. Anzi: senza ripieno è pure più buona (a  me la panna non fa impazzire!). Provatela e poi mi direte!

Ingredienti per la base:

3 uova (chiare a neve)

125 g di fecola

125 g di farina di farro

50 g di cacao amaro

150 g di zucchero

100 ml di olio

125 ml di latte

1 cartina di lievito (meglio se usate il cremor tartaro)

un pizzico di sale

Ripieno: panna e nocciolata (o nutella!) a piacere

Montate i rossi con lo zucchero; quando sono belli spumosi aggiungete le parti liquide (latte + olio). Poi aggiungete setacciando tutte le parti solide (farine + cacao + lievito). Per ultimo, stando attente a non smontarle aggiungendole, unite le chiare montate a neve con il pizzico di sale. Infornare in forno caldo a 180°C finchè la prova stecchino non vi soddisfa (ci dovrebbero volere intono ai 20-30 minuti, dipende dal forno e dallo stampo utilizzato: su un 24 io l’ho tenuta 30 minuti abbondati, ma aumentando le dimensioni e quindi l’altezza potrebbe volerci di meno).

Spaccate e farcite con panna montata e nutella; le dosi della farcitura vanno a gusto!

Il bello di questo impasto è che resta molto morbido e anche umido (non serve bagnarlo quando lo farcirete). Io l’ho fatto prima per provarlo e solo con glassa e codette era da goduria pura. Resta molto leggera come sapore (no, non ho detto light! É un dolce: per essere buono non può essere tanto dietetico, no?)

Provatela e poi ditemi (ma non vi arrabbiate con me se vi ritroverete a mangiarne quantitativi non umani!)

 

 

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